close
於此之前,黑糖粉粿未曾停留在我記憶中,直到月初在桃園觀光夜市的"自然入境"吃到了杏仁茶+黑糖粿,才引起我對它的興趣.
上網查了查大家提供的做法,嗯~看來挺簡單的,要準備的東西也不多:,黑糖、蕃薯粉、日本太白粉&水,就這四樣,真是符合我的需求啊;我並不排斥下廚,但很討厭需要準備的食材種類繁多,所以能讓我親自動手做的最重要條件就是:食材簡單.
網路上所提供的多是參考蔡季芳老師的作法:
材料 : a. 黑糖1杯,水3.5杯
Remark : 1. 日本太白粉與一般太白粉的差異在於前者是馬鈴薯粉,色較白,黏性較高,後者
為樹薯粉
上網查了查大家提供的做法,嗯~看來挺簡單的,要準備的東西也不多:,黑糖、蕃薯粉、日本太白粉&水,就這四樣,真是符合我的需求啊;我並不排斥下廚,但很討厭需要準備的食材種類繁多,所以能讓我親自動手做的最重要條件就是:食材簡單.
網路上所提供的多是參考蔡季芳老師的作法:
材料 : a. 黑糖1杯,水3.5杯
b. 蕃薯粉1.5杯,日本太白粉0.5杯,水1杯
調味料 : 糖蜜,黃豆粉適量
做法 :
調味料 : 糖蜜,黃豆粉適量
做法 :
1. 將材料a 中的黑糖以半杯水煮開至散出糖香(未煮開前不要攪拌,但可輕搖
晃鍋子),再加入3杯水,以中小火煮開
晃鍋子),再加入3杯水,以中小火煮開
2. 將材料b加在一起調勻成粉漿
3. 材料a煮開後立即倒入粉漿中,並加以拌勻成粉糊
4. 準備一抹好油的深盤,將粉糊倒入,並在粉糊上滴幾滴油,再覆上一層保鮮膜,
用手整平粉糊表面,除去保鮮膜,入蒸鍋以中火蒸煮20分鐘,之後取出放涼並
切塊
用手整平粉糊表面,除去保鮮膜,入蒸鍋以中火蒸煮20分鐘,之後取出放涼並
切塊
5. 食用時可淋上少許糖蜜,再撒上炒香的黃豆粉,或可參考市面店家吃法加在熱
飲或甜熱粥中
飲或甜熱粥中
Remark : 1. 日本太白粉與一般太白粉的差異在於前者是馬鈴薯粉,色較白,黏性較高,後者
為樹薯粉
2. 材料熱量表: 單位: / 100g
食品名稱 | 熱量 | 水分 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 膳食纖維 |
(kcal) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | |
黑糖 | 365 | 3.3 | 0.6 | 0 | 94.4 | 0 |
蕃薯粉 | 354 | 10.8 | 0.1 | 0.2 | 88.8 | 0.3 |
樹薯粉 (一般太白粉) | 352 | 11.4 | 0.1 | 0.2 | 88 | 0.1 |
馬鈴薯粉(日本太白粉) | 334 | 15.8 | 0.1 | 0.1 | 83.8 | 0.2 |
資料參考 : 行政院衛生暑 台灣地區食品營養成份資料庫
*我是以米杯做計量單位,約200g,如此完成一份成品總熱量約為
2,126Kcal,重量約1,500g*
*我是以米杯做計量單位,約200g,如此完成一份成品總熱量約為
2,126Kcal,重量約1,500g*
3. 自然入境 : 桃園市北埔路觀光夜市 TEL: 0913-852-131,夏季以愛玉為主打,
杏仁茶僅有原味及加珍珠兩種,冬季除有杏仁茶及紫米紅豆粥外,
還可選擇在其中加入油條、黑糖粿、紅豆豆腐或杏仁豆腐
杏仁茶僅有原味及加珍珠兩種,冬季除有杏仁茶及紫米紅豆粥外,
還可選擇在其中加入油條、黑糖粿、紅豆豆腐或杏仁豆腐
全站熱搜
留言列表
