書名 : 極致之味:Yilan的18堂飲食課 & 果然好吃:Yilan的台灣水果尋味記

分類 : 飲食文學
作者 : 葉怡蘭
出版者 : 皇冠
出版日期 : 2008-09-01
購書地點 : 博客來網路書店


       素來很喜歡葉怡蘭的作品,雖偶會覺得冗長累贅過於華麗,但似也是因為如此才能將其所寫深刻印入腦中,被其所述深深吸引.每每閱讀她的文章總會興起我跟隨她的腳步踏入飲食
大千世界的慾望.

       這次共推出兩本書 "極致之味:Yilan的18堂飲食課 " & " 果然好吃:Yilan的台灣水果尋味記",想當然爾的將其一次購入.

       極致之味,分飲、食兩大類,再依此分類下共18項或味、或食、或飲,詳述其分類、製法、食用等,雖部份內容在Pekoe講堂中已聽聞其分享過,但化為文字對我又是另一番吸引,起司、生火腿、巧克力、葡萄酒、吟釀、咖啡.........,在Yilan筆下寫來都是如此味美,讓人不禁心生跟著一嚐其味之念;吃,可以很簡單的就只是將號稱其名的食料胡圇吞棗般的下肚,也可以很慎重而感恩的看待它,究其精髓,探其所以然,細細品味這食飲,我喜愛Yilan作品的原因之一就在於她總是會深究其筆下的點點滴滴,從其背後的故事、生產時每個細節步驟的講究到品嚐這在眾人細心呵護下成就的美味,似乎在那一刻,吃,就是生活.

       果然好吃,以一月一水果的方式介紹台灣具代表性的水果,如一月的蓮霧、三月的草莓、五月的洋香瓜、七月的芒果......,這是Yilan與農業產學聯盟、農委會合作,為期一年從北到南近身採訪果農,透過Yilan的筆知了果農們是如何以他們的智慧與努力成就台灣水果王國的美名,至此.對水果這一品項又多了更深一層的認識,除了長知識外,還很喜歡在每月主題後有一小篇Yilan的果味輕食譜,分享了她的私人輕食料理;如Yilan所說的,台灣也有不少不輸日本的達人正以其辛勞血汗為我們呈現一道道的嚴選食材.


(以下文字取自博客來書介)

極致之味:Yilan的18堂飲食課

        真正令人折服的美味,帶來的是感官及心靈上的震懾與愉悅!
        唯有追求食物的極致之味,才能享受味覺的無窮境界!

   越來越多人開始承認,「飲」、「食」的態度也是需要鍛鍊的!在飲食的世界裡,乍看之下越簡單的東西,其中的門道也就越複雜困難。但在每日例常的飲食中,要如何才能真正體會回歸感官的「美食享樂」呢?
    為此,葉怡蘭深入介紹了18種饕家們必須了解的「食」和「飲」,無論是開門七件事不可或缺的鹽和醋,還是蜂蜜、橄欖油、起司、生火腿、壽司、西式甜點、巧克力、果醬,以及葡萄酒、香檳、單一麥芽威士忌、吟釀、本格燒酎、日本茶、咖啡、氣泡礦泉水……
   這些「食」和「飲」各自擁有廣博浩瀚的大千世界,蘊含著超乎想像、變化無窮的多樣滋味,就讓我們的舌頭跟著葉怡蘭一起去體驗這些最極致的美味吧,一旦踏入,永生難忘!


果然好吃:Yilan的台灣水果尋味記

        媲美「料理東西軍」的「嚴選素材」,台灣水果好吃得超乎你的想像!
        喝葡萄酒要看產區酒莊,台灣水果也有產地達人!

     當我們看美食節目「料理東西軍」中的嚴選素材,看得瞠目結舌、讚嘆不已時,可曾想過台灣也有一?果農,比日本那些達人們還要更「究極」、更用心地栽培,種出了不可思議的好吃水果!

   例如名聞遐邇的大社蜜棗為什麼能甜得像蜜?原來是用牛奶澆灌出來的!而宜蘭三星的上將梨之所以這麼香甜多汁,則全都靠果農在花穗上撐起一支支「小雨傘」相護!……在這本書中,葉怡蘭拜訪了全台灣多位果農達人,無論是對土壤、氣候、樹種、栽培方式,還是對口感和果味的微妙變化等種種細節所做的深入研究,在在都讓人敬佩他們不受傳統與現狀束縛的靈活思維和驚人付出。

   在講究「當令食材」和「適地適種」的美食樂活風潮下,葉怡蘭將告訴你台灣一年四季每個月各有哪些最好吃的水果,以及哪些產地的出品又更是當令的水果之王!此外,葉怡蘭獨家的果味輕食譜,則讓水果有了更多層次的美味享受。台灣不愧是水果天堂,從這本書中,你絕對可以感受到!



作者簡介

葉怡蘭

   出生於台灣台南,中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志,並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
   所以,從過去到未來,始終執著,在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂,以至美食、美酒、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡,追求找尋,真實享樂的真諦。
   現任「Yilan美食生活玩家」(
www.yilan.com.tw)網站站主,自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《果然好吃》、《享樂.旅館》、《尋味.紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。
   2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。
   歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於台灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管家》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》等媒體。

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