於此之前,黑糖粉粿未曾停留在我記憶中,直到月初在桃園觀光夜市的"自然入境"吃到了杏仁茶+黑糖粿,才引起我對它的興趣.
      上網查了查大家提供的做法,嗯~看來挺簡單的,要準備的東西也不多:,黑糖、蕃薯粉、日本太白粉&水,就這四樣,真是符合我的需求啊;我並不排斥下廚,但很討厭需要準備的食材種類繁多,所以能讓我親自動手做的最重要條件就是:食材簡單.
      網路上所提供的多是參考蔡季芳老師的作法:
     
      材料 : a. 黑糖1杯,水3.5杯
        b. 蕃薯粉1.5杯,日本太白粉0.5杯,水1杯 
      調味料 : 糖蜜,黃豆粉適量
      做法 :
       1.      將材料a 中的黑糖以半杯水煮開至散出糖香(未煮開前不要攪拌,但可輕搖
        晃鍋子),再加入3杯水,以中小火煮開
       2.     將材料b加在一起調勻成粉漿
       3.     材料a煮開後立即倒入粉漿中,並加以拌勻成粉糊
       4.     準備一抹好油的深盤,將粉糊倒入,並在粉糊上滴幾滴油,再覆上一層保鮮膜,
        用手整平粉糊表面,除去保鮮膜,入蒸鍋以中火蒸煮20分鐘,之後取出放涼並
        切塊
       5.     食用時可淋上少許糖蜜,再撒上炒香的黃豆粉,或可參考市面店家吃法加在熱
        飲或甜熱粥中

Remark : 1. 日本太白粉與一般太白粉的差異在於前者是馬鈴薯粉,色較白,
黏性較高,後者
                 為樹薯粉
 
        2. 材料熱量表:                                 單位: / 100g
食品名稱
熱量
水分
蛋白質
脂肪
碳水化合物
膳食纖維
(kcal)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
黑糖
365
3.3
0.6
0
94.4
0
蕃薯粉
354
10.8
0.1
0.2
88.8
0.3
樹薯粉 (一般太白粉)
352
11.4
0.1
0.2
88
0.1
馬鈴薯粉(日本太白粉)
334
15.8
0.1
0.1
83.8
0.2
           資料參考 : 行政院衛生暑 台灣地區食品營養成份資料庫
  
                   *我是以米杯做計量單位,約200g,如此完成一份成品總熱量約為
                     2,126Kcal,重量約1,500g*
 
       3. 自然入境 : 桃園市北埔路觀光夜市 TEL: 0913-852-131,夏季以愛玉為主打,
                               杏仁茶僅有原味及加珍珠兩種,冬季除有杏仁茶及紫米紅豆粥外,
                               還可選擇在其中加入油條、黑糖粿、紅豆豆腐或杏仁豆腐


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留言列表 (1)

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  • 自然入境杏仁茶
  • 自然入境杏仁茶

    謝謝你對自然入境的黑糖粿這麼喜愛,辛苦你了找我這麼多關於黑糖粿的資料,目前我們有杏仁茶網,如需要可至露天拍賣哦^^